कश्मीरी दम आलू
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आज पद्मिनी आपके लिए स्वादिष्ट कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि लेकर आई है, जो हर कौर और ठंडक के साथ आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी!
सामग्री
- 400 ग्राम बेबी आलू
- तलने के लिए तेल
- 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 2 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च
- 3-4 लौंग
- 2 काली इलायची
- 2 हरी इलायची
- 5-6 काली मिर्च
- 1 कप प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 और 1/2 कप दही
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सूखा अदरक पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 चम्मच सौंफ पाउडर
- 2 चम्मच मैदा
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
- छोटे आलू को धो लें और उनमें चारों ओर टूथपिक चुभा दें।
- एक पैन में पानी गरम करें।
- इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक डालें।
- जब यह उबलने लगे तो इसमें आलू डालें और नरम होने तक उबालें।
- पानी निकाल दें और आलू का छिलका उतार लें।
- एक पैन में तलने के लिए तेल गरम करें।
- आलू को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। तेल से निकालकर एक तरफ रख दें।
- एक भारी तले वाली कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें।
- जब इसमें से धुआँ निकलने लगे तो आंच धीमी कर दें।
- इसमें कश्मीरी सूखी लाल मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, हरी इलायची और काली मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
- इसमें प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक कटोरे में दही, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सूखा अदरक पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सौंफ़ पाउडर और मैदा मिलाएं।
- दही के मिश्रण को पैन में डालें और डालते समय लगातार फेंटते रहें।
- मिश्रण में उबाल आने तक पकाएँ ।
- आलू, नमक और 2 कप पानी डालें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को न्यूनतम कर दें।
- धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
- नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें