पनीर टिक्का मसाला
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यह रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का मसाला रेसिपी मसालेदार और मलाईदार टमाटर प्याज करी ग्रेवी/सॉस और स्वादिष्ट मैरिनेटेड ग्रिल्ड कॉटेज पनीर के चटपटे स्वाद से भरपूर है। हालाँकि इस डिश को प्यार से बनाया गया माना जा सकता है, लेकिन इसमें लगाया गया समय और मेहनत इसके लायक है!
सामग्री:
टिक्का के लिए
- ¾ कप दही, गाढ़ा
- 1 बड़ा चम्मच बेसन
- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ शिमला मिर्च, क्यूब्स
- ½ प्याज, पंखुड़ियाँ
- 12 क्यूब्स पनीर/कॉटेज चीज़
- भूनने के लिए तेल
करी के लिए
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 तेज पत्ता
- 1 प्याज , बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 कप टमाटर प्यूरी
- ½ कप काजू पेस्ट
- 1 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच धनिया , बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी , कुटी हुई
निर्देश:
पनीर टिक्का के लिए
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ¾ कप दही लें। दही या ताजा गाढ़ा दही का उपयोग करें।
- 1 छोटा चम्मच बेसन, 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी, ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला और 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालें।
- इसमें 1 छोटा चम्मच नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच तेल और ½ छोटा चम्मच नमक भी मिलाएं।
- इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें और मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए।
- अब इसमें ½ शिमला मिर्च, ½ प्याज और 12 क्यूब्स पनीर डालें।
- पनीर को तोड़े बिना धीरे से मिलाएं।
- ढककर 30 मिनट के लिए रख दें
- इसमें 2 चम्मच तेल डालें और पनीर को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- इसे पलटें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- पनीर टिक्का तैयार है। एक तरफ रख दें।
करी के लिए
- सबसे पहले, एक कढ़ाई में 2 चम्मच मक्खन गरम करें और 1 तेज पत्ता डालकर भूनें।
- अब इसमें 1 प्याज, 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके अलावा, ¼ छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला और ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
- धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- अब इसमें 1 कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छे से भून लें। टमाटर प्यूरी बनाने के लिए 3 पके हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
- इसके अलावा, ½ कप काजू का पेस्ट डालें और भूनना जारी रखें। काजू का पेस्ट तैयार करने के लिए, ½ कप गर्म पानी में 10 काजू भिगोएँ।
- इसमें बचा हुआ मैरिनेट किया हुआ मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- तब तक पकाएँ जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए।
- इसके बाद, 1 कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें तैयार पनीर टिक्का डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं या जब तक स्वाद अवशोषित न हो जाए।
- इसमें 2 बड़े चम्मच धनिया और 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- अंत में पनीर टिक्का मसाला का आनंद लें